Mislim da je čuvenu, francusku tortu od palačinki (Crepe Cake) otkrila moja baba. Ne znam, verovatno nisam u pravu. Ali, prva osoba od koje sam ja čula za takvu tortu bila je ona. Tada sam imala 8 ili 9 godina i sa babom sam provodila mnogo vremena. Njena torta od palačinki je bila mnogo skromnija od ove, ali meni jednako ukusna. Možda čak i ukusnija. Njene palačinke su bile obične, gde je tečnost za vezivanje bila smesa vode i mleka, a umesto nekog finog krema upotrebila je jednako fin domaći pekmez od šljiva. Nije bilo ni toliko slojeva, ali opet, kad se iseče parče, lepo su se videle tamne linije od pekmeza. Zaključak – moja baba Ćana je otkrila jedan čuveni francuski slatkiš.

Sastojci:
Za palačinke:
- 8 jaja
- 1 l mleka
- 110 g otopljenog putera
- 50 g šećera
- 2 kašičice arome vanile
- 350 g brašna
Krem:
- 250 g omekšalog putera
- 250 g krem sira
- 200 g belog krema (beli deo Eurokrema ili slično)
- 1 kašičica arome vanile
- prstohvat soli
- 500 ml slatke pavlake
Još:
- oko 500 g svežeg voća po izboru (ja sam upotrebila breskve iz kompota)




Priprema
Najpre pripremite palačinke. Zatim odmerite jaja, mleko, otopljeni puter, šećer i aromu vanile, pa dobro izmiksajte da se lepo sjedini. Na kraju dodajte brašno i opet miksajte da dobijete glatku masu, bez grudvica. Ostavite testo da stoji desetak minuta.
Od odstojalog testa ispecite palačinke. U zavisnosti od toga koliko dobar tiganj imate, povremeno ga podmažite. Ako je tiganj stvarno dobar, dodavanje masnoće uopšte neće biti potrebno. Od ove mase ćete dobiti više palačinki nego što je potrebno za tortu. Ostavite ih da se dobro ohlade.
Kada su palačinke ohlađene, pripremite krem. U velikoj posudi kratko izmiksajte omekšali puter i krem sir, da se sjedine. U ovu masu dodajte beli krem, prstohvat soli i aromu vanile i opet izmiksajte da se sjedini.
U zasebnoj posudi izmiksajte slatku pavlaku u čvrst šlag. Sjedinite ju sa pripremljenom masom od putera, sira i krema. Pazite da ne miksate predugo, jer će se slatka pavlaka početi odvajati kao puter.
Voće isecite na tanke kriške.
Počnite da slažete tortu. Na tanjir stavite jednu palačinku, pa ju premažite sa punom kašikom krema. Nastavite tako da ređate palačinke, a na svaku treću, preko krema rasporedite sloj kriški voća. Tortu završite palačinkom. Po želji, samo malo krema premažite po vrhu torte, da bi se zalepili željeni ukrasi.
Tortu služite dobro ohlađenu.
I uživajte!