Kao i u svemu drugom, i u kuhinji postoji moda, pa tako imamo moderne namirnice, moderne načine pripreme… Reciklaža starih ideja i smišljanje potpuno novih. Volim da se nađem u svemu tome. Volim da eksperimentišem sa nekom novom kuhinjom, ali i da se vratim nečemu proverenom, starinskom ili modnim rečnikom ”vintage”.
Ova torta miriše na kuće naših baka. Na svega nekoliko jednostavnih, jeftinih sastojaka i brdo ljubavi. Obični biskvitni rolat se filuje nekim domaćim džemom. Iseče se na krugove koji onda služe kao kora. Fil je ulupana slatka pavlaka. Obavezno mlečna jer samo ona ima taj divan ukus i miris. Baš ova torta je ove godine krasila rođendanski sto moje mame i pobrala pohvale svih degustatora. Upotrebila sam domaću marmeladu od šipka, ali ako više volite neki drugi ukus, slobodno eksperimentišite.
Sastojci:
- 4 žumanca
- 80 g šećera
- 2 kesice vanil šećera
- 4 belanca
- 120 g brašna
- ½ kašičice praška za pecivo
- 200 g džema ili marmelade po izboru
- 500 ml slatke pavlake
- 2 kašike šećera u prahu
Priprema:
Uključite rernu da se greje na 180°C. Obložite veliki pleh papirom za pečenje.
Belanca počnite da miksate električnim mikserom na većoj brzini. Kad se počne formirati sneg, postepeno dodajte šećer uz neprestano miksanje. Zatim dodajte 1 kesicu vanil šećera i miksajte još malo. Smanjite brzinu miksera na srednju, pa dodajte jedno po jedno žumance, miksajući posle svakog da se sjedini.
Posebno izmešajte brašno sa praškom za pecivo, pa suve sastojke prosejte na masu od jaja. Sjedinite žicom za mešanje ili mikserom na najmanjoj brzini.
Izlijte testo na pripremljeni pleh i pecite u zagrejanoj rerni 15 do 20 minuta dok lagano ne porumeni. Pripremite čistu kuhinjsku krpu, pa na nju izvrnite pečeno testo zajedno sa papirom za pečenje. Odmah, dok je još vruće, skinite papir za pečenje i pomoću krpe uvijte testo u rolat i ostavite da se ohladi.
Ohlađeno testo razmotajte i premažite marmeladom, pa uvijte u rolat. Uvijeni rolat isecite na kriške debljine oko 1 cm. Ulupajte slatku pavlaku sa šećerom u prahu i kesicom vanil šećera u čvrst šlag.
Od polovine isečenog rolata složite donju koru torte. Premažite polovinom slatke pavlake, pa preko složite drugu polovinu isečenog rolata. Premažite gornji deo i bočnu stranu torte preostalom slatkom pavlakom. Stavite u frižider da se dobro rashladi, pa služite.
7 Responses
Simpatične su mi u današnje vrijeme ove asocijacije na “bakinu kuhinju”. Moja baka je recimo imala takvu kuhinju, ali ja imam 40 godina, ali vaše čitateljice koje imaju duplo manje imaju bake koje su možda još uvijek u radnom odnosu u nekoj kompaniji ili na sveučilištu, pripadaju nekoj generaciji koja je odrastala uz rock, nosila džins i pušila travu. Današnje generacije mladih cura možda nemaju takve stereotipne bake. Tako da taj pojam bake shvaćam isključivo simbolično.
Draga Isidora,
Hvala na sugestiji. Nažalost, retko koja od nas je imala ”dekinu kuhinju”. Zapravo, takve nisu postojale pa nas ova retro jela ne podsećaju na njih. Nećemo se stideti emocija koje nam izazivaju sećanja na jela koje su pravile bake niti ćemo se stideti činjenice da nisu nosile džins i slušale rock. Dajemo im omaž ovako, a istovremeno se borimo da njihove unuke imaju više izbora od njih. I ne vidimo ništa u tome loše, ali hvala na sagledavanju situacije iz drugog ugla.
Uvek je dobro čuti različita mišljenja.
Srdačan pozdrav i sve najbolje,
Brana
Nije ovo sagledavanje iz drugog ugla, ovo je kritika jer ste se pozicionirali kao feministički magazin svojim čestim objavama na tu (feminističku) temu. Uostalom, neke žestoke feministice ne bi sebi uopće dozvolile kulinarske recepte na portalu, a uspomene na bake bi imale malo inteligentniji prizvuk poput: moja je baka bila takav i takav karakter, znala je to i to. Ako je jedina uspomena na njih samo na njihove kolače, to je u suštini s naše strane sebično – mislimo samo na sebe koji smo to jeli i osjećali se lijepo. Ja sam se družila i s dvije svoje prabake – jedna je bila 1914., a druga 1927. godište. Obje su bile pismene, ova mlađa je imala mnogo vještina, a najveća je ta da je imala mnogo prijateljica jer su je ljudi cijenili zbog njenog karaktera, i bila je autonomna, koliko su prilike tada dozvoljavale. Vi se ne morate boriti za to da unuke vaših baka imaju više izbora. Neke druge žene i muškarci su se već izborili da mi danas imamo mnogo, zaista mnogo slobode. Danas su žene prave čuvarice patrijarhata i same sebi u velikom broju slučajeva zabijaju autogolove, počesto ovakvim komercijalnim i vizualno dopadljivim, ali za ženska prava nebitnim člancima.
Draga Isidora,
U Vašem komentaru primećujem zaista mnogo gorčine i sigurna sam da ona nema baš mnogo veze sa nama i našim sadržajem.
Milkica Crevar, autorka ovih recepata, inače doktor farmaceutskih nauka, ali i vrsna kuvarica i fotografkinja, imaće svoje mesto na ovom portalu uvek i njene recepte sa najvećim zadovoljstvom ćemo deliti i pratiti i za iste će svaki put biti plaćena jer mi feminizam ne praktikujemo u priči, već u praksi i ponosni smo na to. Vređajući njene recepte vređate svaku od nas i to Vam više neću dozvoliti. Ovo je poslednji komentar ovog tipa koji dopuštam.
Poradite na izvoru svoje gorčine, a nemojte svoje nezadovljstvo iskazivati prema ženama koje posvećeno rade svoj posao.
Pozdrav,
Branislava i ostatak BDW tima
I najtužnije od svega, ja sada shvatam da ste Vi ista ona Isidora čije radu smo posvetili kompletan članak na istom ovom portalu sa željom da ispromovišemo foto-knjige i Vaš rad. Neverovatno. I baš nekako tužno. Baš.
p. s. Ispravljam se, nije simpatično, nego čak i mizogino, i to na portalu koji se busa u feministička prsa. Napišite nešto o dedinoj kuhinji. Rodne uloge su samo to – uloge, a baka ima važniji značaj od toga da bude nečija kuharica i da peče kolače.
Ajoj, prakticno osetim miris kroz ekran. Strasno mi nedostaje i trudim se da cesto spremam recepte svoje bake i da na nju mislim da bi uspomene zivele