Posle svih slatkiša koje smo jeli tokom praznika, vreme je za malo laganije zalogaje. Ovaj put sam zavirila u indijsku kuhinju i pripremila jelo pod nazivom Tikka masala.
Tikka masala je obrok koji se najčešće sprema sa piletinom (kao u našem receptu), mada postoji mnogo verzija sa raznovrsnim povrćem. Iako je bogato začinima uobičajenim u Indiji i okolnim zemljama, zanimljivo je da je ovo jelo najverovatnije nastalo u Velikoj Britaniji. Danas se služi u restoranima širom sveta.
U pitanju je neka vrsta gulaša koji se služi uz pirinač. Belo pileće meso, isečeno na kockice, marinira se u mešavini začina koja se sastoji od garam masale, luka, belog luka, kurkume i đumbira. Broj začina koji se dodaje može biti i znatno veći, u zavisnosti od izvora recepta. Marinirano meso (ili povrće) se krčka u sosu u koji se često dodaje i kokosovo mleko od kog potiče fina, kremasta struktura.
Ako volite specifičan ukus i miris indijske kuhinje, probajte ovo jednostavno jelo. Sve potrebne sastojke ćete lako naći u našim marketima.
Sastojci:
Mešavina začina:
- 1 glavica luka
- 6 čenova belog luka
- Komad očišćenog svežeg očišćenog đumbira dužine 5 cm
- 3 kašike garam masale
- 2 kašičice kurkume
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica mlevene ljute ili slatke paprike (prema ukusu)
- Korica 1 limuna
Ostalo:
- 1 kg belog pilećeg mesa
- 120 ml grčkog jogurta
- 2 kašike maslinovog ulja
- 400 ml kokosovog mleka (jedna konzerva)
- 200 ml paradajz sosa
- Listovi svežeg korijandera (ili peršuna, ako ne volite korijander) za služenje
- Skuvan pirinač dugog zrna, kao prilog
Priprema:
Za mešavinu začina, dodajte sve sastojke u posudu multipraktika, blendera ili secka i seckajte oko 1 minut da se sve poveže i da dobijete prilično glatku pastu.
Piletinu isecite na kocke stranice oko 2 cm. Prebacite u posudu sa poklopcem, pa dodajte grčki jogurt i 2 pune kašike mešavine začina. Sve izmešajte, poklopite i ostavite da se marinira 30 do 40 minuta na sobnoj temperaturi ili preko noći u frižideru.
Sipajte maslinovo ulje u šerpu i stavite da se zagreje. Dodajte 3 kašike mešavine začina i zagrevate oko 1 minut dok ne osetite intenzivan miris začina. Dodajte mariniranu piletinu (zajedno sa marinadom), kokosovo mleko i sos od paradajza.
Krčkajte 30 minuta poklopljeno, pa otklopite i krčkajte još 10 do 15 minuta da se sos malo zgusne. Pred kraj kuvanja, dodajte peršunov list ili korijander (korijander je uobičajen za ovo jelo, ali ga je malo teže naći kod nas, a i mnogima se ne dopada njegov ukus).
Služite kao sos uz kuvan pirinač.