Youtiao je tradicionalni kineski dugački hleb, a mi vam donosimo recept po kojem ga možete pripremiti

Otkrijte recept za kinesko pecivo koje se priprema više od 1000 godina

Youtiao, poznat i kao “kineski dugački hleb”, tradicionalno je kinesko pecivo koje se priprema već više od 1000 godina. Ovo pecivo se obično poslužuje uz vruću supu ili pirinač, kao deo doručka. Nije neobično da se u Kini ovaj specijalitet prodaje na uličnim tezgama. Tamo ga možete probati u svom najautentičnijem obliku. No, srećom, recepti su lako dostupni i mogu se pronaći na brojnim stranim blogovima.

Za one koji su manje upoznati sa kineskom kuhinjom, youtiao može da liči na srpske uštipke. Ali dok su uštipci obično mali i okrugli, youtiao se pravi tako da testo bude dugačko i tanko. Gotovi hleb se može iseckati na komadiće i pržiti u vrelom ulju dok ne postane zlatno smeđ i hrskav.

Sastojci:

  • 300 g brašna za hleb (tip 500)
  • 1 kašika praška za pecivo
  • ½ kašičice sode bikarbone
  • ½ kašičice soli
  • 1 jaje
  • 130 ml mleka
  • 2 kašike ulja
  • Ulje za prženje

Priprema:

U posudi miksera na koji je pričvršćena kuka za mešenje testa, odmeriti brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, jaje, mleko i ulje. Počnite da mesite na manjoj brzini dok se svi sastojci ne povežu, pa zatim povećajte brzinu i mesite 8 do 9 minuta dok ne dobijete elastično testo.

Prebacite testo na lagano pobrašnjenu podlogu i oblikujte u glatku loptu. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se odmara oko 20 minuta.

Nakon tog vremena razvijte testo u pravougaonik dimenzija oko 30×30 cm. Najbolje je da ovo uradite na velikom plehu od rerne. Preko testa stavite veći komad providne folije, pa sve stavite u frižider da odmara od 8 do 24h.

Sledećeg dana izvadite testo iz frižidera i ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 1h. Testo bude prilično meko.

U dubljem tiganju zagrejte oko 500 ml ulja za prženje hleba. Dok se ulje zagreva, skinite providnu foliju sa testa. Isecite testo na 24 trake. Spajajte dve po dve trake, odnosno stavite jednu preko druge. Pritisnite drškom varjače ili kineskim štapićem po sredini da se trake slepe, ali da ne presečete testo. Ponovite sa ostalim trakama tako da dobijete ukupno 12 hlepčića.

Prilikom stavljanja u zagrejano ulje, svaki formirani hlepčić malo izvucite, tako da se izduži. Spuštajte u ulje i pržite, okrećući, sa svih strana, dok ne porumene. Pazite da ulje ne bude preterano zagrejano. Svaki hlepčić treba peći 1,5 do 2 minuta.

Pečene hlepčiće vadite na tanjir na kom se nalazi list ubrusa koji će upijati višak masnoće.

A onda, uživajte! 

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Email

Pročitajte još

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *