Naš omiljeni smrznuti desert kojim se osvežavamo tokom letnjih vrućina se može podeliti na nekoliko tipova, iako je kod nas uobičajeno da ih sve zajedno zovemo – sladoled. Ipak, sladoled je jedno, đelato drugo, sorbet treće, a granita sasvim četvrto. I sladoled i italijanski đelato su bogatog kremastog ukusa, sa dosta kalorija koje dobrim delom potiču od masnoće. U osnovi sladoleda su jaja i mleko ili slatka pavlaka. Kremasta tekstura se dobija mešanjem tokom smrzavanja. Đelato je donekle sličan, ali ne mora da sadrži jaja, još je kremastiji i pomalo podseća na dobro ohlađen krem. Sa druge strane, sorbet i granita su laganiji, bez jaja i mlečnih proizvoda, više osvežavaju, ali nisu kremasti.
Ta tradicionalna podela nas ne sprečava da izmišljamo nove verzije ovog slatkiša i igramo se sastojcima. Da bi vegani, a i svi drugi koji žele niskokaloričnu hladnu poslasticu, mogli da uživaju u punom, bogatom, kremastom ukusu sladoleda, proizvode životinjskog porekla moraju da zamene drugim sastojcima. Pritom, masnoća je neophodna jer ona daje kremastu teksturu. U ovom receptu ona potiče od kokosovog mleka i kokosovog ulja, koji nežno doprinose i aromi samog sladoleda.
Sastojci:
130 g svežeg voća po izboru (koristila sam jagode, borovnice i kupine)
250 ml ohlađenog kokosovog mleka
2 pune kašike javorovog sirupa
1 kašika čvrstog kokosovog ulja
1 kašičica arome vanile
Priprema:
Pripremite kalupe za sladoled na štapiću.
Voće očistite i ubacite u posudu blendera. Dodajte čvrsti deo kokosovog mleka i tečnog dela koji ostaje ispod (ukupno 250 ml), javorov sirup (ako niste vegan, možete koristiti med), kokosovo ulje i aromu vanile. Sve dobro sjedinite u blenderu ili multipraktiku.
Smesu lagano sipajte u pripremljene kalupe. Da bi sipanje bilo lakše, koristite levak. Nemojte prepuniti kalupe jer će se zapremina sladoleda povećati zamrzavanjem. Ako koristite plastične poklopce koji se dobijaju uz kalupe za sladoled na štapiću, odmah ih stavite. Ako koristite drvene štapiće, zamrznite sladoled 1,5 h, pa ih tek onda stavite u sredinu i nastavite zamrzavanje.
Ukupno vreme zamrzavanje treba da bude 5-6 sati. Da biste lakše izvadili sladoled iz kalupa, kratko ih prelijte vrućom vodom.
One Response